https://ak3.sarpras.unair.ac.id/assets/rekomendasi/ https://sdm.unpad.ac.id/-/contact/ https://bce.unpad.ac.id/top/ https://pendfisika.ulm.ac.id/wp-content/thai/ https://sapasko.kemenpora.go.id/ https://ak3.sarpras.unair.ac.id/assets/berita/ https://lms.stmik-dci.ac.id/blog/cache/ https://elitbang.depok.go.id/user/sbo/ http://p4m.pnl.ac.id/ https://pastiberaksi.sulselprov.go.id/ https://elitbang.depok.go.id/ https://wonosari.bondowosokab.go.id/pelayanan/ slot gacor situs slot gacor pertanian.bondowosokab.go.id/ https://elitbang.depok.go.id/assets/ https://simaster.wonosobokab.go.id/obc4d/ https://cms-bpsdubm.kemenkumham.go.id/json/ https://elakip2023.slemankab.go.id/modules/obc4d/ https://kinerja.iainambon.ac.id/ https://corinnemartin.com/ https://thedevilsrejects.com/ https://www.ehazira.net/ https://henantwinespirits.com/ https://majormagnetgame.com/ https://grunkamunka.com/ https://villatente.com/ https://exper-tr.com/ https://bkd.iainambon.ac.id/assets/ https://mi.aikom.ac.id/assets/ https://www.gorevdeyukselmesinavi.com.tr/ https://bkad.bengkuluutarakab.go.id/wp-content/themes/ https://compchem.ub.ac.id/ https://pastiberaksi.sulselprov.go.id/sgacor/ https://lihtr.unair.ac.id/assets/ https://geliatairlangga.unair.ac.id/toto/ https://e-kkn.unila.ac.id/assets/ https://simlp2mv2.unm.ac.id/gacor/ https://e-kkn.unila.ac.id/gacor/ https://e-kkn.unila.ac.id/about/ https://pafirembang.com/ https://pafijaktim.org/ https://pafislawi.org/ https://pafilasem.org/ https://dinkes.bondowosokab.go.id/dinkes/x777/ https://guvenlunapark.com/ https://pafikediri.com/
Pemanfaatan Ekstrak Daun Mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa (Scheff.) Boerl) sebagai Pengawet Tomat | Supriatni | Jurnal Akademika Kimia

Pemanfaatan Ekstrak Daun Mahkota Dewa (Phaleria macrocarpa (Scheff.) Boerl) sebagai Pengawet Tomat

Dina Supriatni, Irwan Said, Siang Tandi Gonggo

Abstract


Tomato fruit is one of the fruits susceptible to decay because of its high water content. The durability of tomato can be improved by storing in a humid place or by adding of a preservative. Phaleriamacrocarpa (Scheff.) boerlleaf can act as an antibacterial due to the saponin compounds contained therein. This study aimed to investigate the phaleriamacrocarpa (Scheff.) boerlleaf extract as a preservative for tomatoes, and to determine the concentration of leaf extract to sustain tomatoes texture longer. The method used in this study was the maceration for extraction, and iodometric titration to determine of vitamin C levels before and after curing. The results showed that the pickling tomatoes using phaleriamacrocarpa (Scheff.) boerl leaf extract with a concentration of 6% sustained tomatoes up to 9 days, and the fruit decreased levels of vitamin C from 33.440 mg/100 g material into 27.580 mg/100 g of material.

Keywords


Phaleriamacrocarpa (Scheff.) Boerl., Preservation, Tomatoes, and levels of Vitamin C

References


Adawiyah, R., Soekarto., & Jenie, B. (1998). Ekstraksi komponen antimikrobia dari biji buah atung. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan dan Gizi, Yogyakarta.

Adelaku, O. (2014). Post harvest losses reduction of tomatoes (lycopersicon esculentum l) stored in natural preservatives. Asian Journal of Agricultural and Food Sciences, 2(5), 420- 424.

Apandi, M. (1984). Teknologi buah dan sayur. Bandung: Alumni.

Artayanti, P. (2014). Efektivitas antibakteri ekstrak buah mahkota dewa (phaleria macrocarpa [scheff.] boerl) sebagai bahan alternatif sterilisasi saluran akar gigi terhadap bakteri mix saluran akar gigi. (Skripsi), Universitas Mahasaraswati Denpasar.

Barus, P. (2009). Pemanfaatan bahan pengawet dan antiokidan alami pada industri bahan makanan. (Pidato Pengukuhan Jabatan Guru Besar Tetap dalam Bidang Ilmu Kimia Analitik pada Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, diucapkan dihadapan Rapat Terbuka), Universitas Sumatera Utara, Medan.

Beatrice, L. (2010). Daya antibakteri ekstrak buah mahkota dewa (phaleria macrocarpa scheff (boerl.)) terhadap enterococcus faecalis sebagai bahan medikamen saluran akar secara in vitro. (Skripsi), Universitas Sumatera Utara Medan.

Giovannucci, E., Rimm, E., Liu, Y., Stampfer, M., & Willett, W. (2002). A prospective study of tomato products, lycopene, and prostate cancer risk. Journal of the National Cancer Institute, 94(5), 391-398.

Gotawa, I., Sugiarto, S., Nurhadi, M., Widiyastuti, Y., Wahyono, S., & Prapti, I. (1999). Inventaris tanaman obat indonesia jilid V. Jakarta: Departemen Kesehatan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.

Hudaya, T., Prasetyo, S., & Kristijarti, A. (2013). Ekstraksi, isolasi, dan uji keaktifan senyawa aktif buah mahkota dewa (phaleria macrocarpa) sebagai pengawet makanan alami. (Laporan Penelitian Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat), Universitas Katolik Parahyangan.

Koswara, S. (2009). Pengawet alami untuk produk dan bahan pangan. Diunduh Kembali dari http://tekpan.unimus.ac.id/wp-content/ uploads/2013/07/PENGAWET-ALAMI-UNTUK-PRODUK-DAN-BAHAN-PANGAN.pdf

Muarfah, S. (2008). Isolasi kitosan pada limbah udang dan aplikasinya pada pengawetan buah tomat dan jeruk manis. (Skripsi), Universitas Tadulako.

Muchtadi, D., Palupi, N. S., & Astawan, M. (1993). Metabolisme zat gizi, jilid II. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.

Nurhayati, Suparman, & Lestari, Y. (2014). Penggunaan sinar ultra violet untuk menekan penyakit busuk asam pada buah tomat pasca panen. Diunduh Kembali dari http://eprints. unsri.ac.id/4632/2/PENGGUNAAN_ SINAR_ULTRA_VIOLET_UNTUK_ MENEKAN_BUSUK_ASAM_TOMAT.pdf

Pristiadi. (2012). Kajian komparatif aktivitas antioksidan formula pengawet alami ekstrak kecombrang (nicolaia speciosa horan) dan pola pemisahan kromatografis ekstrak bagian-bagian tanaman kecombrang. Journal of Inovation and Technology of Agroindustry, 1(1), 1-12.

Purwadi, A., Usada, W., & Isyuniarto. (2007). Pengaruh lama waktu ozonisasi terhadap umur simpan buah tomat (lycopersicum esculentum mill). Prosiding PPI-PDIPTN Pustek Akselerator dan Proses Bahan-BATAN Yogyakarta.

Rizqy, A. (2011). Analisa kadar likopen pada buah tomat dengan menggunakan spektrofotometer. (Tugas Akhir), Universitas Diponegoro Semarang.

Suharto, M., Edy, H., & Dumanauw., J. (2012). Isolasi dan identifikasi senyawa saponin dari ekstrak metanol batang pisang ambon (musa paradisiaca var. sapientum. l). Diunduh Kembali dari http://ejournal. unsrat.ac.id/index.php/pharmacon/article/ view/914/727

Susilawati., Matsjeh, S., Pranowo, H., & Anwar, C. (2011). Antioxidant activity of 2,6,4’-trihydroxy-4-methoxy benzophenone from ethyl acetate extract of leaves of mahkota dewa (phaleria macrocarpa (scheff.) boerl.). Indonesian Journal of Chemistry, 11(2), 180- 185.

Trisnawati, Y., Setiawan., & Iwan, A. (2003). Tomat pembudidayaan secara komersial. Jakarta: Penebar Swadaya.


Full Text: PDF

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


p-ISSN: 2302-6030; e-ISSN: 2477-5185

CODEN: JAKUA7

Creative Commons License

Jurnal Akademika Kimia
by Universitas Tadulako is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Based on a work at http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/jak

Indexed By

Crossref WorldCat PKP Index OneSearch BASE Scholar GARUDA Sinta Neliti Mendeley