Email this article 
Hide
Show all
Penentuan Kadar Protein dan Karbohidrat pada Limbah Batang Pohon Pisang Kepok (Musa paradisiaca normalis)
Abstract
The aim of this study was to determine protein and carbohydrate levels contained in waste of banana kepok (Musa paradisiaca Normalis) trees. Samples were taken from Mpanau Sigi Central Sulawesi. This study used Kjeldahl method in determining protein level, and anthrone method in determining reducing sugar level. The analysis results obtained in the hard layer of banana tree are 3.05% of protein level and 6.75% of carbohydrate level, while in the soft layer of banana tree are 0.08% of protein level and 4.75% of carbohydrate level, respectively. This study concluded that protein and carbohydrate levels obtained from the hard layer of banana kepok trees waste is higher, than literatures.
Keywords
References
Almatsier, S. (2009). Prinsip dasar ilmu gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Bintang, M., (2010). Biokimia Teknik Penelitian. Bogor: Erlangga.
Dhalika. T., Budiman. A., Ayuningsih. B., & Mansyur. (2011). Nilai nutrisi batang pisang dan produk bioproses (ensilage) sebagai ransum lengkap. Jurnal Ilmu Ternak, 11(1), 17-23.
Djaja, W. (2008). Langkah jitu membuat kompos dari kotoran ternak & sampah. Jakarta: PT. Agro Media Pustaka.
Djoht, D. R. (2002). Etnobotani pisang suku karon: studi tentang ekologi pangan pokok. Antropologi Papua, 1(2), 33-39.
Ermawati. O. W., Wahyuni. S., & Rejeki. S. (2016). Kajian pemanfaatan limbah kulit pisang raja (Musa paradisiacal var raja) dalam pembuatan es krim. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 1(1), 67-72.
Faozan, M. (2013). Ekstraksi dan karakterisasi pati biji durian. Skripsi. Palu: Universitas Tadulako.
Fatemeh, S. R., Saifullah, R., Abbas, F. M. A. & Azhar, M. E. (2012). Total phenolis, flavonoid and antioxidant activity of banana pulp and peel flours: influence of variety and stage of ripenes. International Food Research Journal. 19(3), 1041-1046.
Hasrida. (2011). Pengaruh dosis urea dalam amoniasi batang pisang terhadap degradasi bahan kering, bahan organik dan protein kasar secara in-vitro. Padang: Universitas Andalas.
Hidayat, R., Setiawan. A., & Nofyan. E. (2016). Pemanfaatan limbah kulit pisang lilin (musa paradisiaca) sebagai pakan alternatif ayam pedaging (Gallus galus domesticus). Jurnal Ilmu Lingkungan, 14(1), 11-17.
Munadjim, (1988). Teknologi pengolahan pisang. Jakarta: PT. Gramedia. Diterbitkan dengan kerja sama pemerintah DKI Jakarta.
Nuryani, S. & Sutanto, R. (2002), Pengaruh sampah kota terhadap hasil dan tanah hara lombok. Jurnal Ilmu Tanah dan Lingkungan, 3(1), 24-28.
Pratama, N. R., Riata, R., Hermawan, A., Ikawati, M., & Meiyanto, E. (2011). Banana peels (Musa paradisiaca L.) Extract as phytoestrogen on ovariectomized mice mammary gland development by inducing c-myc expression. Indonesian Journal of Cancer Chemoprevention, 2(1),151-159.
Rahayu, N. A., & Astuti. N. (2015). Pengaruh jenis pisang dan proporsi pisang dengan air terhadap hasil jadi yoghurt pisang ditinjau dari sifat organoleptik. Jurnal Tata Boga, 4(1), 99-108.
Rahman, H. (2006). Pembuatan pulp dari batang pisang uter (musa paradisiaca linn. var uter) pascapanen dengan proses soda. Skripsi. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.
Septiani, Y., Purwoko. T., & Pangastuti. A. (2004). Kadar karbohidrat, lemak dan protein pada kecap dari tempe. Jurnal Bioteknologi, 1(2), 48-53.
Someya, S., Yoshiki, Y & Okubo, K. (2002). Antioxidant compounds from bananas (Musa cavendish). Food Chemistry, 79(3), 351-354.
Sriharti & Salim, T. (2008). Pemanfaatan limbah pisang untuk pembuatan kompos menggunakan komposter rotary drum. Yogyakarta: LIPI.
Suprihatin. (2011). Proses pembuatan pupuk cair dari batang pohon pisang. Jurnal Teknik Kimia, 5(2), 429-433.
Taufik, R., Rohman, L, & Riyanti, E. (2011). Optimasi proses pembuatan food bar berbasis pisang. Bandung: Universitas Islam Bandung.
Wina, E. (2001). Tanaman pisang sebagai pakan ternak ruminansia. Wartozoa, 11(1), 20-27.
Wulandari, S. A., Mansur. I., & Sugiarti, H. (2011). Pengaruh pemberian kompos batang pisang terhadap pertumbuhan semai jabon (Anthocephalus cadamba Miq). Jurnal Silvikultur Tropika, 3(1), 78-8.Refbacks
- There are currently no refbacks.
p-ISSN: 2302-6030; e-ISSN: 2477-5185
CODEN: JAKUA7
Jurnal Akademika Kimia
Based on a work at http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/jak
Indexed By
